TORNEM-HI

VVVVVVV

Bodegues a Sardenya

http://www.sellaandmosca.com/

I de postres...

MASIA SERRA - INO
Vi de postres
Dolç
Raïm Garnacha roja

ELABORACIÓ
Vendimia manual, recolección en cajas pequeñas.
Se derrapa la uva y se pone en depósitos inox de maceración (6-8 horas) a 10ºC de temperatura.
Se saca sólo el mosto flor y se inicia la fermentación a 14ºC en un depósito inox.
A 1060 de densidad se añade alcohol vínico con el fin de parar la fermentación.
Se pone en barricas viejas de roble francés (tipo châteaux) donde se mezcla con otros vinos dulces elaborados del mismo modo, pero de cosechas anteriores.
Cada vez que se llenan las barricas se añade un 5% de una solera del año 1860 (barrica madre).
COMENTARIS
Edad viñedo: 47 años
Producción del viñedo: 23,40 hl/ha
Producción botellas: 1.280
El nombre de INO sirve para denominar este vino dulce de cualidad extrema. INO, fue la que hizo de madre al Dios Dionisio, así como el contenido de nuestra barrica madre de 120 litros, que contiene un solaje del 1860.Un 5% de este valioso caldo, contribuye a la composición de nuestro vino dulce, elaborado con uvas de la variedad Garnacha Roja (no Garnacha tinta, variedad autóctona del Empordà)
Notes de tast
Vino dulce con tonalidades oxidativas, muy complejo aromáticamente. Combinados aromas de fruta con sensaciones oxidativas, rancias y especies, provocadas por su envejecimiento tipo solera, ensamblando diferentes cosechas con un 5% de la barrica madre del 1860.
Muy bien estructurado en boca, sorprendiendo su equilibrio i complejidad, recordando un largo viaje al pasado. Muy bien ensamblado el alcohol vínico, confitado, debido a la paciencia depositada, para encontrar la máxima expresión cuando el vino se encuentre en el paladar.
MARIDATGE Ideal para acompañar foie, frutos secos y chocolate. Perfecto con quesos azules.
ALCOHOL 16% vol.
- Botella de 50 cl.

Preu
32,50 €
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Saxum 2005

Vino blanco con crianza
Productor: Terna Bodegas
Denominación de origen: Rueda (España)
Uvas: Sauvignon Blanc

Precio: 20,65 € IVA incl. botella de 75 cl.
Valoración

Si bien la variedad autóctona de la zona es la uva verdejo, Rueda fue pionera en la adopción de la sauvignon blanc, un varietal originario del Loira francés, en una apuesta por la modernidad y la internacionalización.

Saxum es un sauvignon complejo y pletórico en nariz, fresco en boca; elaborado con uvas procedentes de cepas de 20 años de edad que crecen en suelos pedregosos y con una crianza en barrica similar a la del V3.

NOTA: Se recomienda decantar ante la posibilidad de pequeños precipitados.
Maridajes: Aperitivos fríos, pescados blancos poco salseados, mariscos y ahumados suaves. Buen acompañante también para los quesos frescos de cabra y oveja.

Ficha técnica Saxum 2005
Nota de cata
• Vista
Transparente con tonos dorados.
• Nariz
En nariz es complejo, lleno de aromas de frutas exóticas maduras (pomelo, mango, maracuyá) con un fondo de madera y vainilla que disminuirá con la crianza en botella.
• Boca
Fresco y glicérico. Untuoso, amplio y persistente, bella acidez y una vía retronasal que confirma la frutalidad aromática. Equilibrado y de gran volumen.

Otras características
• Envejecimiento: Fermentado sobre sus lías en barricas de roble francés durante 8 meses.
• Graduación: 13,0%
• Temperatura de servicio óptima: entre 10ºC y 12ºC


Clément "10 ans d'âge" NB 44° 70cl
Ce rhum agricole vieux est le résultat d’un assemblage de rhums d’un minimum de 10 ans de vieillissement en fûts de chêne de 200 litres. Au nez, on peut noter une intensité aromatique exceptionnelle avec des notes d’épices et de fruits secs. L’amateur appréciera sa longueur en bouche avec des notes d’amande accompagnant un inimitable boisé.
Volume : 70cl
Degré : 44°
Nouvelle Bouteille

Prix : 56,00€

SOPAR OCCI: 16 de juliol del 2010

Mallolet Blanc
Espanya / Catalunya
Denominació: D.O. Empordà
Tipus: Blanc Jove
Capacitat: 0,75 L.
Graduació: 13.0º
Varietats: Garnatxa Blanca, Macabeu, Moscatell
6,35€ (IVA inclòs)

ROIG PARALS
C/ Garriguella 8
17752 Mollet de Peralada
Tel. +34 972 63 43 20

lworld@hotmail.com

Llàgrimes de tardor

Pàgina web: http://www.coopbot.com/
Blanc Bóta . 5 mesos en bóta de roure francès, 7 mesos en ampolla.
Celler: Coop. St. Josep de Bot
D.O.: Terra Alta
Varietat: Garnacha Blanca
Preu: 7,40 € (IVA inclòs)
Puntuació
84 /100

Característiques:
Aquest vi és el fruit d'una acurada selecció de vinyes de Garnatxa Blanca d'uns 50 anys d'edat, que es troben en finques diferents, amb sòls i microclimes diferenciats. Despès de desrapat, macera en fred durant 20 hores per extreure tot el seu potencial aromàtic. Fermentació en bótes noves de roure francès de diferents procedències. Posterior criança amb "batonnage" periòdics amb les mares fines per obtenir més expressió en boca. Desprès de 5 mesos, es clarifica i es filtra molt suaument, restant a l'ampolla un mínim de 7 mesos.

Tast a la vista
Vi de color groc daurat amb reflexos verdosos, brillant.
Tast al nas
Aromes intensos amb predomini de fruites tropicals, amb notes d'herba i vegetals i amb algun toc floral i mineral.
Tast a la boca
És un vi untuós i vellutat que manté encara les notes de fruita. Vi fresc, amb un punt d'amargor i amb un final llarg.

Grau d' alcohol: 13.5 º
Servir a 8 ºC

Maridatge
Amanides complexes, Carns blanques, Marisc cru, Marisc bullit, Peix blau, Peix blanc al forn, Bacallà

Brunus 2007
Vino tinto joven con crianza
Productor: Portal del Montsant
Denominación de origen: Montsant (España)
Uvas: Cariñena, Garnacha y Syrah
Precio: 12,15 € IVA incl. botella de 75 cl.

Ficha técnica
Nota de cata
• Vista
Color cereza.
• Nariz
Aromas frescos e intensos de frutos negros y rojos sobre un fondo mineral del terreno.
• Boca
Untuoso, con notas de regaliz, especiadas y ahumadas.
Otras características
• Envejecimiento: Envejecido durante 8 meses en barricas de roble francés y americano.
• Graduación: 14,0%

TAST PRIORATS: 16 DE DESEMBRE

MAS DELS FRARES 2008
Bodega: Vinícola del Priorat, SCCL
Varietats: Garnatxa , Carinyena, Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah.
Envelliment: Vi jove
Graduació (% vol): 14
Preu: 6,85 €

Color vermell fosc, ribet rubí intens, capa mitja i llàgrima fina. Aromes intensos de fruites vermelles i negres madures. Lleugeres notes de cendra i fum, matisos especiats, sensacions d'habitació tancada, fumat amb palla i fullaraca. En boca té una entrada molt potent, recorregut amarg, elevada acidesa, molt afruitat, gras i persistent. Final molt llarg i una mica tànic.
Necesita mucha botella para pulirse y equilibrarse.

CAMINS DEL PRIORAT 2007
Bodega: Alvaro Palacios
Varietats: Carinyena, Garnatxa, Cabernet Sauvignon i Syrah
Envelliment: Fermentació malolàctica en bótes de roure. Envellit 8 meses en bótes de roure francès.
Graduació: 14,0%
Preu: 11,64 €




Presentació del vi el juny passat

BARRANC DELS CLOSOS 2006

Bodega: Mas Igneus
Varietats: Garnatxa i carinyena.
Envelliment:
Graduació: 14.50º
Preu: 12,75 €

Aroma d'espècies dolces ( canyella, nou moscada...) i sensacions volàtils. En boca fruita negra madura, carnós, gras, untuós... Postgust llarg i persistent

I de propina:
KOPKE PORTO VINTAGE 2003
Dens, sòlid de color robí fosc, i al nas fi aroma de cafè ric, fosc, amb baies fosques i un munt de flors, el cirerer i el clau-com, matisos especiats. Al paladar és molt complet, pur, dolç de fruita madura de baies, pruna amb exuberants i fosc, brillant cirera negre i un generós suport de moka i vainilla. És lleugerament Spirity, però no en forma desequilibrada i, encara que bastant simple i straighforward en aquesta etapa juvenil de la seva evolució, és un vi deliciós amb un marc tànnic al darrera. ( traducció automàtica)

http://www.cellartracker.com/wine.asp?iWine=106789&iNote=404354

Si algú troba una bona pàgina que parli dels vins d'Oporto que ho digui. Jo encara no l'he trobat i tinc alguns dubtes...

SOPAR/TAST FINAL DE TEMPORADA 19-06-2009

Al restaurant Vintages ens trobem la Dolors, en Miquel, la Carolina, en Quim, l'Esperança , en Xavier i jo per acabar una temporada discreta tastant alguns vins nous.

1. Comencem amb un Riesling:
   STALLMANN HIESTAND. Tafelstein Riesling Trocken.
   Ho diem nosaltres:
   Dolç i àcid. Cítric, fresc...
   Ho diuen altres:
   http://www.verema.com/vinos/37756-stallman-hiestand-riesling-trocken-2007
   http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/fichavino.html?param=5605
   http://catavinos.wordpress.com/category/los-vinos-catados/internacionales-los-vinos/alemania/
   
   No hi ha tanta diferència...
   Al restaurant 18 €
   
   Ho acompanyem amb una amanida de formatge de cabra i pera, taboulé i burrata.
   "La Burrata di Bufala, es una exquisita especialidad de la región de la Puglia italiana, con textura de mozzarella, es mantecosa y se deshace entre hilos. Crema y suave pasta de un queso fresco con un intenso sabor suave y rotundo.
   La Burrata se obtiene añadiendo a la leche fresca el suero producido al dejar agriar parte de la producción del día precedente cuajando la leche en 30 minutos desde su añadido. Después se inicia un complejo proceso de elaboración muy sofisticado.
   En Estados Unidos la autentica Burrata esta considerada como uno de los mejores quesos frescos del mundo y es muy dífícil de conseguir ya que debe ser consumida antes de los siguientes cinco días de su fabricación para que conserve toda su cremosidad... por esta razón es un plato extraordinariamente caro que solo se encuentra en unos pocos restaurantes Italianos de élite en Nueva York ó Los Angeles"
   
   
2. Un Godello de Valdeorras
   GABA DO XIL 2007
   
   
   
   
   L'acompanyem amb un gratinat de gambes.
   
   Gaba do Xil 2007
   Este vino gallego elaborado por cepas de godello plantadas en Valedorras está firmado
   por Telmo Rodríguez. El godello es una variedad de uva autóctona de la ribera del Xil en Galicia,
   muy aromática y de gran calidad aunque sensible a oídio. Por otro lado Telmo Rodríguez
   es un enólogo con fuerte personalidad que apuesta por vinos elegantes, sencillos y
   económicos que expresen la personalidad de la uva y el campo. En cuanto a la botella que
   probamos, 100% godello, sin barrica, por supuesto, nos costó 7 euros. Graduación alcohólica
   de 13%, servir 8-10 grados.
   Botellón
   En la copa destaca el copiosísimo carbónico que apareció en el
   fondo de la copa. Color amarillo muy pálido, brillante, con ribete
   transparente.
   Huele a manzana verde de forma intensa, al tallo verde del racimo de uvas. A hierbas
   aromáticas de monte, tomillos, hinojo.
   En boca se desarrolla muy positivamente. Es muy afrutado con toques especiados, claramente
   a piña. Tiene un cuerpo estructurado y agradable. Aparecen cítricos y frutas tropicales.
   Tiene un postgusto medio muy agradable con notas de amargor.
   
   
   
3. ACÚSTIC 2007
   Vinyes velles nobles
   Garnatxa i Samsó
   DO Montsant
   16 €
   L'acompanyem amb un paté de fetge de conill, un pastis d'alberginia i xai i un pastis de carbasso al salmorejo
   
   
4. TOKAJI ASZÚ DISZNOKÖ 2004
   4 Puttonyos
   
   
   
   
   http://www.disznoko.hu/
   
   Sol, com a postres i com a copa.
   
   

El Tokaji Aszú és un vi dolç d’Hongria amb una gran reputació, segons els entesos. Per l’elaboració d’aquest dolç s’utilitzen raïms típics de la zona, als quals s’afegeix (en el procés de fermentació) una varietat afectada per una podridura noble (botrytis cinerea). Aquest raïm podrit s’agrega al vi base, que es troba en botes de 136 litres, en uns recipients de 25 quilos (puttonyo). Segons la quantitat de recipients utilitzats el vi serà de 3, 4, 5 o 6 puttonyos. Més o menys aquesta seria l’explicació...(!)
El nostre Tokaji Aszú tenia un color groc or, brillant i sense impureses. Els aromes recordaven a fruita (plàtan) sobremadurada o podrida, flors marcides, alcohol i un toc de ranci. Al cap d’uns segons evolucionaven cap a préssec, mel i un punt de taronja. En boca les impressions eren igualment complexes, s’iniciava amb sensacions de pera, raïm i plàtan sobremadurats; tot seguit mango, avellana margant i pela de taronja.


http://www.lorangette.com/2009/01/tokaji-quan-la-vinya-ajuda-la-boira.html


Aprenem més sobre els tokajy i pràctiquem anglès, i quin anglès!!!!!

TAST D'EMPORDANESOS 13-05-2009

Relació i comentaris dels vins tastats el passat 13 de maig.

Denominador comú: Vins de l'Empordà, poc coneguts
Preus: entre 4,30 € i 8,10 €


1) Furot - Sauvignon Blanc 2008
Grup Oliveda - Finca Furot - Vilamaniscle
Mireu les característiques a: http://www.grupoliveda.com/
Comentaris durant la cata: Bo. Àcid. Curt si el comparem amb altres Sauv. Blanc tastats.
Preu: 7,90 €

2) Puntils Negre Criança 2005
Cooperativa de Garriguella
Mireu les característiques a: http://www.cooperativagarriguella.com/esp/puntNegre.htm
Comentaris durant la cata: Potent. Astringent. Gust llarg.
Preu: 4,30 €

3) Furot - Crianza 2005 - 100 % Samsó (Carinyena)
Grup Oliveda - Finca Furot - Vilamaniscle
Mireu les característiques a: http://www.grupoliveda.com/
Comentaris durant la cata: Bo. Molt "prim" i poc persistent.
Preu: 6,75 €

4) SerraSagué - Criança 2004
Celler Marià Pagès
Mireu les característiques a: http://www.crae.com/cellermariapages/ tot i que la web no està gaire actualitzada.
Comentaris durant la cata: Gust llarg i complexe. Arrodonit.
Preu: 8,10 €

Per altra banda, recomano llegir el següent comentari sobre alguns cellers de l'Empordà, que trobo molt acurats:
http://vinsdecatalunya.blogspot.com/2008/09/empord-ii-capmany-cistella-i.html