Bodegues a Sardenya

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I de postres...

MASIA SERRA - INO
Vi de postres
Dolç
Raïm Garnacha roja

ELABORACIÓ
Vendimia manual, recolección en cajas pequeñas.
Se derrapa la uva y se pone en depósitos inox de maceración (6-8 horas) a 10ºC de temperatura.
Se saca sólo el mosto flor y se inicia la fermentación a 14ºC en un depósito inox.
A 1060 de densidad se añade alcohol vínico con el fin de parar la fermentación.
Se pone en barricas viejas de roble francés (tipo châteaux) donde se mezcla con otros vinos dulces elaborados del mismo modo, pero de cosechas anteriores.
Cada vez que se llenan las barricas se añade un 5% de una solera del año 1860 (barrica madre).
COMENTARIS
Edad viñedo: 47 años
Producción del viñedo: 23,40 hl/ha
Producción botellas: 1.280
El nombre de INO sirve para denominar este vino dulce de cualidad extrema. INO, fue la que hizo de madre al Dios Dionisio, así como el contenido de nuestra barrica madre de 120 litros, que contiene un solaje del 1860.Un 5% de este valioso caldo, contribuye a la composición de nuestro vino dulce, elaborado con uvas de la variedad Garnacha Roja (no Garnacha tinta, variedad autóctona del Empordà)
Notes de tast
Vino dulce con tonalidades oxidativas, muy complejo aromáticamente. Combinados aromas de fruta con sensaciones oxidativas, rancias y especies, provocadas por su envejecimiento tipo solera, ensamblando diferentes cosechas con un 5% de la barrica madre del 1860.
Muy bien estructurado en boca, sorprendiendo su equilibrio i complejidad, recordando un largo viaje al pasado. Muy bien ensamblado el alcohol vínico, confitado, debido a la paciencia depositada, para encontrar la máxima expresión cuando el vino se encuentre en el paladar.
MARIDATGE Ideal para acompañar foie, frutos secos y chocolate. Perfecto con quesos azules.
ALCOHOL 16% vol.
- Botella de 50 cl.

Preu
32,50 €
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Saxum 2005

Vino blanco con crianza
Productor: Terna Bodegas
Denominación de origen: Rueda (España)
Uvas: Sauvignon Blanc

Precio: 20,65 € IVA incl. botella de 75 cl.
Valoración

Si bien la variedad autóctona de la zona es la uva verdejo, Rueda fue pionera en la adopción de la sauvignon blanc, un varietal originario del Loira francés, en una apuesta por la modernidad y la internacionalización.

Saxum es un sauvignon complejo y pletórico en nariz, fresco en boca; elaborado con uvas procedentes de cepas de 20 años de edad que crecen en suelos pedregosos y con una crianza en barrica similar a la del V3.

NOTA: Se recomienda decantar ante la posibilidad de pequeños precipitados.
Maridajes: Aperitivos fríos, pescados blancos poco salseados, mariscos y ahumados suaves. Buen acompañante también para los quesos frescos de cabra y oveja.

Ficha técnica Saxum 2005
Nota de cata
• Vista
Transparente con tonos dorados.
• Nariz
En nariz es complejo, lleno de aromas de frutas exóticas maduras (pomelo, mango, maracuyá) con un fondo de madera y vainilla que disminuirá con la crianza en botella.
• Boca
Fresco y glicérico. Untuoso, amplio y persistente, bella acidez y una vía retronasal que confirma la frutalidad aromática. Equilibrado y de gran volumen.

Otras características
• Envejecimiento: Fermentado sobre sus lías en barricas de roble francés durante 8 meses.
• Graduación: 13,0%
• Temperatura de servicio óptima: entre 10ºC y 12ºC


Clément "10 ans d'âge" NB 44° 70cl
Ce rhum agricole vieux est le résultat d’un assemblage de rhums d’un minimum de 10 ans de vieillissement en fûts de chêne de 200 litres. Au nez, on peut noter une intensité aromatique exceptionnelle avec des notes d’épices et de fruits secs. L’amateur appréciera sa longueur en bouche avec des notes d’amande accompagnant un inimitable boisé.
Volume : 70cl
Degré : 44°
Nouvelle Bouteille

Prix : 56,00€

SOPAR OCCI: 16 de juliol del 2010

Mallolet Blanc
Espanya / Catalunya
Denominació: D.O. Empordà
Tipus: Blanc Jove
Capacitat: 0,75 L.
Graduació: 13.0º
Varietats: Garnatxa Blanca, Macabeu, Moscatell
6,35€ (IVA inclòs)

ROIG PARALS
C/ Garriguella 8
17752 Mollet de Peralada
Tel. +34 972 63 43 20

lworld@hotmail.com

Llàgrimes de tardor

Pàgina web: http://www.coopbot.com/
Blanc Bóta . 5 mesos en bóta de roure francès, 7 mesos en ampolla.
Celler: Coop. St. Josep de Bot
D.O.: Terra Alta
Varietat: Garnacha Blanca
Preu: 7,40 € (IVA inclòs)
Puntuació
84 /100

Característiques:
Aquest vi és el fruit d'una acurada selecció de vinyes de Garnatxa Blanca d'uns 50 anys d'edat, que es troben en finques diferents, amb sòls i microclimes diferenciats. Despès de desrapat, macera en fred durant 20 hores per extreure tot el seu potencial aromàtic. Fermentació en bótes noves de roure francès de diferents procedències. Posterior criança amb "batonnage" periòdics amb les mares fines per obtenir més expressió en boca. Desprès de 5 mesos, es clarifica i es filtra molt suaument, restant a l'ampolla un mínim de 7 mesos.

Tast a la vista
Vi de color groc daurat amb reflexos verdosos, brillant.
Tast al nas
Aromes intensos amb predomini de fruites tropicals, amb notes d'herba i vegetals i amb algun toc floral i mineral.
Tast a la boca
És un vi untuós i vellutat que manté encara les notes de fruita. Vi fresc, amb un punt d'amargor i amb un final llarg.

Grau d' alcohol: 13.5 º
Servir a 8 ºC

Maridatge
Amanides complexes, Carns blanques, Marisc cru, Marisc bullit, Peix blau, Peix blanc al forn, Bacallà

Brunus 2007
Vino tinto joven con crianza
Productor: Portal del Montsant
Denominación de origen: Montsant (España)
Uvas: Cariñena, Garnacha y Syrah
Precio: 12,15 € IVA incl. botella de 75 cl.

Ficha técnica
Nota de cata
• Vista
Color cereza.
• Nariz
Aromas frescos e intensos de frutos negros y rojos sobre un fondo mineral del terreno.
• Boca
Untuoso, con notas de regaliz, especiadas y ahumadas.
Otras características
• Envejecimiento: Envejecido durante 8 meses en barricas de roble francés y americano.
• Graduación: 14,0%