Al restaurant Vintages ens trobem la Dolors, en Miquel, la Carolina, en Quim, l'Esperança , en Xavier i jo per acabar una temporada discreta tastant alguns vins nous.
- Comencem amb un Riesling:
STALLMANN HIESTAND. Tafelstein Riesling Trocken.
Ho diem nosaltres:
Dolç i àcid. Cítric, fresc...
Ho diuen altres:
http://www.verema.com/vinos/37756-stallman-hiestand-riesling-trocken-2007
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/fichavino.html?param=5605
http://catavinos.wordpress.com/category/los-vinos-catados/internacionales-los-vinos/alemania/
No hi ha tanta diferència...
Al restaurant 18 €
Ho acompanyem amb una amanida de formatge de cabra i pera, taboulé i burrata.
"La Burrata di Bufala, es una exquisita especialidad de la región de la Puglia italiana, con textura de mozzarella, es mantecosa y se deshace entre hilos. Crema y suave pasta de un queso fresco con un intenso sabor suave y rotundo.
La Burrata se obtiene añadiendo a la leche fresca el suero producido al dejar agriar parte de la producción del día precedente cuajando la leche en 30 minutos desde su añadido. Después se inicia un complejo proceso de elaboración muy sofisticado.
En Estados Unidos la autentica Burrata esta considerada como uno de los mejores quesos frescos del mundo y es muy dífícil de conseguir ya que debe ser consumida antes de los siguientes cinco días de su fabricación para que conserve toda su cremosidad... por esta razón es un plato extraordinariamente caro que solo se encuentra en unos pocos restaurantes Italianos de élite en Nueva York ó Los Angeles" - Un Godello de Valdeorras
GABA DO XIL 2007
L'acompanyem amb un gratinat de gambes.
Gaba do Xil 2007
Este vino gallego elaborado por cepas de godello plantadas en Valedorras está firmado
por Telmo Rodríguez. El godello es una variedad de uva autóctona de la ribera del Xil en Galicia,
muy aromática y de gran calidad aunque sensible a oídio. Por otro lado Telmo Rodríguez
es un enólogo con fuerte personalidad que apuesta por vinos elegantes, sencillos y
económicos que expresen la personalidad de la uva y el campo. En cuanto a la botella que
probamos, 100% godello, sin barrica, por supuesto, nos costó 7 euros. Graduación alcohólica
de 13%, servir 8-10 grados.
Botellón
En la copa destaca el copiosísimo carbónico que apareció en el
fondo de la copa. Color amarillo muy pálido, brillante, con ribete
transparente.
Huele a manzana verde de forma intensa, al tallo verde del racimo de uvas. A hierbas
aromáticas de monte, tomillos, hinojo.
En boca se desarrolla muy positivamente. Es muy afrutado con toques especiados, claramente
a piña. Tiene un cuerpo estructurado y agradable. Aparecen cítricos y frutas tropicales.
Tiene un postgusto medio muy agradable con notas de amargor. - ACÚSTIC 2007
Vinyes velles nobles
Garnatxa i Samsó
DO Montsant
16 €
L'acompanyem amb un paté de fetge de conill, un pastis d'alberginia i xai i un pastis de carbasso al salmorejo - TOKAJI ASZÚ DISZNOKÖ 2004
4 Puttonyos
http://www.disznoko.hu/
Sol, com a postres i com a copa.
El Tokaji Aszú és un vi dolç d’Hongria amb una gran reputació, segons els entesos. Per l’elaboració d’aquest dolç s’utilitzen raïms típics de la zona, als quals s’afegeix (en el procés de fermentació) una varietat afectada per una podridura noble (botrytis cinerea). Aquest raïm podrit s’agrega al vi base, que es troba en botes de 136 litres, en uns recipients de 25 quilos (puttonyo). Segons la quantitat de recipients utilitzats el vi serà de 3, 4, 5 o 6 puttonyos. Més o menys aquesta seria l’explicació...(!)
El nostre Tokaji Aszú tenia un color groc or, brillant i sense impureses. Els aromes recordaven a fruita (plàtan) sobremadurada o podrida, flors marcides, alcohol i un toc de ranci. Al cap d’uns segons evolucionaven cap a préssec, mel i un punt de taronja. En boca les impressions eren igualment complexes, s’iniciava amb sensacions de pera, raïm i plàtan sobremadurats; tot seguit mango, avellana margant i pela de taronja.
http://www.lorangette.com/2009/01/tokaji-quan-la-vinya-ajuda-la-boira.html
Aprenem més sobre els tokajy i pràctiquem anglès, i quin anglès!!!!!
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